第230章 酱菜作坊 (1/3)

做完了剁椒酱，何明风又开始准备做泡椒。

有了泡椒，很多不同风味的菜肴就都能做了。

何明风让何锦花先烧了一锅开水。

然后继续把刚刚没用完的姜净切片，蒜去皮拍扁备用。

继续拿无油无水的坛子，用烧热的开水里里外外滚过一遍。

把坛子放在院子里继续晾干。

然后准备一口大锅，在锅里加入一锅水，再放入盐、白糖。

大火煮开后搅拌至盐和糖完全溶解，然后把锅挪走，让锅中的水温度冷却下来。

等到完全冷却后，何明风又倒入米醋和高粱酿。

这里用白醋更好，可是古代没有。

等再次搅拌均匀，泡椒水就做好了。

然后何明风先在坛子底部铺一层姜片和蒜瓣。

然后放入一层青色的红珊瑚果，再放一层姜片和蒜瓣，重复此步骤。

直到将辣椒装至罐子的八分满。

何明风才停了手，将调制好的泡椒水倒入坛子中，确保里面的所有食材都完全浸没在泡椒水中。

盖上坛子的盖子，密封好。

“这个坛子也要放在阴凉通风处，腌制七到十日天左右，即可食用。”

何明风对何锦花解释道：“腌制时间越长，味道就越浓郁。”

“姐，我刚刚每步是怎么做的，你可都看清了？”

何明风知道以后自己不能常常回家，打算在家中找一个得力的帮手。

何锦花心细，又是他亲姐姐，自然是不二的人选。

何锦花把刚刚何明风所做的步骤都记下来了，顿时点了点头：“小五，我都记住了。”

“只是有些不懂的……”

何锦花开口问道：“为何要拿烧滚的水里里外外涮洗坛子一遍？”

“那坛子我都洗了好几次了，不脏啊。”

何明风知道细菌之类的很难跟何锦花解释，于是干脆说道：“用热水滚过更保险，不容易生花。”

“最好再拿酒擦一遍，姐，这可不能省略。”

何锦花似懂非懂地点了点头，又问了几个问题，何明风也都一一作答了。

何锦花这才觉得自己学会了这两种酱料的制作方法。

“姐，以后我打算和郑家合开酒楼。”

何明风对何锦花说道：“主要就卖这些红珊瑚果所做的菜，到时候要用到大量的这些酱料。”

“因此，我想在家中后面盖几间房子，新起一个酱菜作坊。”

“酱菜作坊？！”

何锦花睁大了眼睛。