第56章 经典肉酱宽面 (2/2)

接着，她在“火山口”里打入两颗新鲜的鸡蛋，倒入少许清水和一小勺金黄色的橄榄油。

接下来便是最需要耐心和力气的环节——和面。

她纤细的手指先是轻柔地将液体与部分面粉混合，搅成黏糊糊的面絮，随后便挽起袖子，开始用力地将所有面絮揉捏、按压、折叠、推搓在一起。

绮栗栗感受着面团在掌心和指缝间从松散到逐渐成团，再到慢慢变得光滑、充满弹性的奇妙过程。

“这面团的手感太好了，就像是在玩史莱姆。”

这也是绮栗栗没有用魔法坚持手搓的原因，是她自己想玩。

看着手中那个变得光滑圆润、微微泛着蛋黄色的面团，她心中涌起一股亲手创造的满足感。

她将面团放在案板上，盖上微湿的棉布，让它静静地“醒”上一段时间，让面筋自然舒展。

等待面团醒发的时间里，她时不时地去照看一下小火慢炖的肉酱，用木铲轻轻搅动，防止粘底。

约莫半小时后，她掀开湿布，用手指轻轻按压面团，感觉到它更加柔软而富有弹性。

醒发完成了。

再将面团再次揉搓几下，然后用一根长长的擀面杖，开始将它一点点地擀开。

她先从中间向四周推开，撒上少许干粉防粘，动作从生涩渐渐变得熟练。

厚重的面团在她的努力下，慢慢屈服，延展成一张厚薄均匀的、巨大的淡黄色面皮。

面皮像叠扇子般一层层叠起来，撒上足够的干粉防止粘连，随后绮栗栗拿起一把锋利的小刀，手起刀落，将叠好的面皮切成宽度均匀的条状。

然后捏起一根切好的面条，轻轻抖开，边缘因为手工切割而带着些许不规则的自然弧度，表面还保留着擀压产生的细微纹理。

她将切好的所有宽面轻轻抖散，均匀地撒上干粉，放在一旁备用。

“这要是出去卖，都是纯粹的功夫钱。”

绮栗栗感慨了一句，然后洗干净手，凑过去闻自己炖的肉酱了。

房间里早已被一种难以形容的，温暖而霸道的香气充盈。

是肉香，是番茄酸味，是香草的气息，更是果酒酒精挥发后留下成熟果香！

时间到。

绮栗栗掀开锅盖，锅中的肉酱已经变得十分浓稠，色泽红亮，油光诱人。

她尝了一小口，味道层次丰富，咸香、酸爽、醇厚、甘美完美平衡，肉糜入口即化，香草的气息在最后轻轻点缀。

完美！

她在大锅中烧开足量的水，加入一小撮盐，然后将宽面散开放入。

看着面条在滚水中逐渐变得柔软，舒展，她用长筷子轻轻搅动，防止粘连。

另一边，她重新加热肉酱，并放入一小块冷黄油，用余温使其融化，这能让酱汁更加顺滑光亮。

最后，她撕碎了一大把新鲜罗勒叶，撒入肉酱中，瞬间，一股清新霸道的香气升腾而起，与原本浓郁的肉香交织，达到了香气结构的顶峰。

她将面条捞出，沥干水分，直接放入沸腾的肉酱锅中。

关火，快速翻拌，让每一根宽面那粗糙而富有纹理的表面，都均匀地裹上那浓稠、滚烫、香气四溢的深红色酱汁。

装盘。

洁白的深盘中央，堆叠着挂满酱汁的宽面，深红的肉酱紧紧依附，其间能看到细碎的肉糜和点点绿色的罗勒。

最后，她豪气地又舀了一大勺纯粹的肉酱盖在面条顶端，再擦上一些干酪屑，干酪遇到热面条微微融化，散发出坚果般的咸香。

“小作坊用料就是足！哈哈哈，自己吃全是肉酱~”

绮栗栗咽了咽口水，眼睛里全是肉酱。

诺维也在绮栗栗身边咽口水。

那尾巴已经完全不听使唤，无意识的，邦邦的打着绮栗栗的腿。

“小馋狗~放心你的那一份也酱多多~”

她端着两盘堪称艺术品的肉酱宽面，走到小院的木桌前坐下。

阳光透过稀疏的藤蔓缝隙洒下，在盘沿形成跳跃的光斑。

绮栗栗拿起筷子，卷起一束面条，那酱汁黏稠得几乎能拉丝。

送入口中，首先感受到的是酱汁的滚烫和浓郁，番茄的天然酸爽瞬间打开味蕾。

紧接着，炖煮得酥烂入味的肉糜那丰腴醇厚的滋味占据了主导。

肉香、油香、以及红酒和香草带来的复合香气在口中爆炸开来。

宽面果然筋道爽滑，需要稍微用力咀嚼，这过程更充分地释放了小麦的香气，也与浓稠的酱汁形成了绝妙的口感对比。

干酪的咸香与奶香则作为完美的收尾，让整个味道更加圆润立体。

“唔…！”

绮栗栗满足地发出一声喟叹，一口接一口，根本停不下来。

诺维也在一旁埋头苦吃，恨不得把碗也吃进肚子。