第121章 这味道，绝了！ (2/4)

随后倒入漫过肉块的清水。

盖上沉重的木锅盖。

“大山，这锅肉猛火烧开，转小火炖上一个钟头。”

“等肉炖烂了，再把大白菜和粉条下进去吸油。”

张秀英指了指旁边洗好的一大筐白菜。

这道菜。

是北方最经典的猪肉炖粉条，但在张秀英手里。

因为那豪横的二十斤五花肉，这简直就是一锅神仙都站不住的杀猪菜。

右边的那口大铁锅也没闲着。

张秀英淘了整整半袋子，足足二十五斤的精细大米。

下锅焖煮。

这种大锅焖出来的米饭。

底下会结出一层厚厚的，金黄酥脆的锅巴。

等会浇上那浓郁粘稠的猪肉汤汁。

一口下去，能香得人把舌头都咽进肚子里！

正餐准备得差不多了。

张秀英突然想起了什么。

她快步走到水缸边。

从昨晚赶海剩下的一些不值钱的杂鱼里，挑出了几条。

这是几条银白色的深海带鱼。

和几条巴掌大的小黄鱼。

虽然不如那些极品名贵。

但也是纯野生的好货。

在后世，这种厚度的野生带鱼，一斤也得大几十块钱。

“这些天工人们下死力气，得再添个下酒的硬菜。”

张秀英动作麻利地将带鱼剪去头尾。

开膛破肚，洗净黑膜。

切成两指宽的段。

“这带鱼新鲜得很，肉质像蒜瓣一样。”

“最适合干炸。”

张秀英拿出一个大搪瓷盆。

将带鱼段放入其中。

加入葱姜水，料酒，少许盐和胡椒粉抓匀腌制。

最关键的一步来了。

她没有直接用面粉。

而是抓了一把富强粉，混合着红薯淀粉。

给每一块带鱼都裹上了一层极薄，却均匀的粉衣。

另起一个小煤球炉。

架上炒锅。